晚餐这样吃,不饿肚子还能减肥
晚餐这样吃,不饿肚子还能减肥
这是一道传统蒸菜,蒜蓉酱汁改为后浇,低温的方式更能保留虾本身的清甜味道。新鲜的大虾、爆香的蒜蓉、筋道的魔芋,鲜香的味道扑鼻而来,高蛋白、低脂肪、高纤维的健康美味就是它了。
魔芋自古就有去肠砂之称,日本人称它为胃肠清道夫。它含有的魔芋多糖是一种膳食纤维,在经过肠道时会吸水膨胀,帮助宿便排出体外,用它替代传统的粉丝,美容瘦身效果更佳。
蒜蓉魔芋开背虾沙拉
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准备材料:明虾150g,魔芋丝100g,秋葵100g,蒜蓉30g,料酒1汤匙,橄榄油1汤匙,蚝油1/2汤匙,生抽1汤匙,绵白糖1/2茶匙
开始制作:
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1.将明虾洗净,剪去虾须,先用剪刀将虾头和虾身相连处沿背部剪开一半,再沿虾脊剪开虾壳。
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2.用刀从虾背部剖开2/3厚度的虾肉,留1/3保持虾肉相连。
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3.虾头朝下,将剖开的虾身部分左右打开,用牙签挑去虾线,用刀背将虾拍平,放入盘中。加入一半料酒腌虾,备用。
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4.蒸锅中放入适量水烧开,将虾盘放入蒸锅中,大火蒸5分钟,取出晾至微凉。
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5.锅中加入没过魔芋一指肚的水,将水烧开。魔芋丝洗净后焯30秒左右,捞出沥水备用。
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6.将秋葵洗净,放入焯魔芋的锅中焯1分钟左右至翠绿捞出。将秋葵横切成1cm厚的小段备用。
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7.炒锅中放入橄榄油,烧至三成热;放入蒜蓉小火炒至金黄,关火;依次放入剩余料酒、蚝油、生抽和绵白糖,拌匀制成蒜香酱汁。
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8.将魔芋丝、秋葵段、蒸好的虾摆盘,浇上蒜香酱汁即成。
小贴士
1.开虾背的时候,要从虾头和虾身相连的第一节开到倒数第二节的位置,以确保虾肉能完全打开。
2.油烧到三成热的时候放入蒜蓉,炒蒜蓉的火一定要小,慢慢地炒到蒜蓉金黄,香气散出。
3.蚝油、料酒和生抽按112的比例调汁,再加上一点儿绵白糖,可谓黄金比例,鲜香恰到好处。
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